Tort cu cremă de vanilie și fructe de pădure – O explozie de arome!
Un tort lejer, echilibrat și rafinat, perfect pentru orice masă festivă! Blatul pufos de vanilie, crema catifelată și jeleul aromat de fructe de pădure creează un desert deosebit, pe placul tuturor.
INGREDIENTE
- Blat de vanilie:
8 albușuri
8 linguri zahăr
8 gălbenușuri
1 lingură coajă de portocală rasă
8 linguri făină
1 plic praf de copt
Un praf de sare
- Jeleu de fructe de pădure:
350 g fructe de pădure
150 g zahăr
1 linguriță pectină
- Cremă de vanilie:
4 g ălbenușuri
150 g zahăr
2 plicuri zahăr vanilat bourbon
80 g amidon
800 ml lapte
250 g mascarpone
15 ml esență de vanilie
MOD DE PREPARARE
- Blat de vanilie:
- Mixează albușurile cu un praf de sare, apoi adaugă treptat zahărul și mixează până obții o bezea fermă.
- Încorporează gălbenușurile și coaja de portocală, apoi adaugă făina amestecată cu praful de copt. Omogenizează ușor compoziția.
- Toarnă aluatul într-o tavă de 26 cm, tapetată cu hârtie de copt. Coace 40 minute la 160°C. Lasă blatul să se răcească complet.
- Jeleu de fructe de pădure:
- Pune pe foc fructele de pădure, zahărul și pectina. Fierbe amestecul până capătă o consistență de jeleu, apoi lasă-l la răcit.
- Cremă de vanilie:
- Amestecă gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat, amidonul și laptele, apoi fierbe la foc mic, amestecând continuu până se îngroașă.
- Lasă crema să se răcească complet, apoi mixează și adaugă mascarponele și esența de vanilie, omogenizând bine.
- Asamblare:
- Taie blatul în trei straturi.
- În forma în care ai copt blatul, așază primul strat, însiropează ușor, apoi adaugă un strat generos de cremă de vanilie și un strat de jeleu de fructe.
- Continuă cu straturile de blat, cremă și jeleu, finalizând cu crema de vanilie.
- Nivelează frumos și lasă tortul la frigider cel puțin 4 ore înainte de servire.
