Cheesecake cu lămâie și bezea
INGREDIENTE
- Pentru crustă:
350 g biscuiți (zdrobiți)
150 g unt (topit)
- Pentru crema de cheesecake:
900 g cremă de brânză
200 g zahăr
100 ml zeamă de lămâie
3 gălbenușuri
15 ml aromă de vanilie
Coaja rasă de la 2 lămâi
2 ouă
50 g amidon
- Pentru crema de lămâie:
2 ouă
100 g zahăr tos
Zeama de la 1 lămâie
Coaja de la 1 lămâie
50 ml smântână pentru frișcă
- Pentru bezea:
3 albușuri
100 g zahăr
20 ml zeamă de lămâie
- Pentru decor (opțional):
Felii de lămâie sau lime
MOD DE PREPARARE
- Crusta:
- Amestecă biscuiții drobiți cu untul topit.
- Tapetează o tavă rotundă (22 cm) cu acest amestec, inclusiv pe margini (ajută-te de un pahar).
- Dă deoparte la rece.
- Crema de brânză:
- Amestecă crema de brânză cu zahărul folosind o paletă.
- Adaugă zeama de lămâie, gălbenușurile, vanilia, coaja de lămâie, ouăle și amidonul, pe rând, omogenizând bine după fiecare.
- Toarnă crema peste crustă și coace la 150°C timp de 60 minute.
- Crema de lămâie:
- Amestecă ouăle cu zahărul, zeama și coaja de lămâie.
- Fierbe compoziția pe baie de aburi până se îngroașă ușor.
- Adaugă smântâna pentru frișcă și amestecă.
- Răcește și întinde peste cheesecake-ul copt și complet răcit.
- Bezeaua:
- Amestecă albușurile cu zahărul și zeama de lămâie pe baie de aburi până se topește zahărul.
- Mixează până obții o bezea fermă și lucioasă.
- Întinde bezeaua peste crema de lămâie.
- Opțional: caramelizează ușor cu o torță de bucătărie.
- Decor:
- Decorează cu felii de lămâie sau lime.
- Recomandări:
- Se păstrează la frigider până la servire. Gustul e și mai bun a doua zi!
