Prăjitura Budapesta (Televizor)
INGREDIENTE
- Pentru blat (tavă 30×32 cm):
6 albușuri
6 linguri zahăr
6 g gălbenușuri
1 plic praf de copt
6 linguri făină
20 ml ulei
- Pentru foi cu cacao (2 foi):
2 ouă
5 linguri zahăr
5 linguri lapte
5 linguri ulei
½ plic de amoniac pentru prăjituri
3 linguri cacao
300 g făină
- Pentru cremă:
4 g gălbenușuri
100 g zahăr
60 g amidon
800 ml lapte
200 g unt (la temperatura camerei)
15 ml esență de vanilie
MOD DE PREPARARE
- Prepararea blatului:
- Bate albușurile spumă cu zahărul (6 linguri) până obții o bezea fermă.
- Încorporează gălbenușurile (6) și uleiul (20 ml), amestecând ușor.
- Adaugă făina (6 linguri) și praful de copt, omogenizând cu grijă.
- Toarnă compoziția într-o tavă tapetată (30×32 cm).
- Coace la 160°C până trece testul cu scobitoarea. Lasă la răcit.
- Prepararea foilor de cacao:
- Amestecă ouăle (2) cu zahărul (5 linguri), laptele (5 linguri), uleiul (5 linguri), cacaoa (3 linguri), amoniacul (½ plic) și făina (300 g).
- Frământă până obții un aluat omogen.
- Împarte aluatul în două bucăți egale și întinde foi subțiri.
- Coace fiecare foaie pe dosul tăvii, la 180°C, timp de 5–8 minute.
- Lasă-le să se răcească.
- Prepararea cremei:
- Mixează gălbenușurile (4) cu zahărul (100 g), puțin lapte și amidonul (60 g).
- Adaugă restul de lapte (din cei 800 ml) și fierbe la foc mic, amestecând continuu, până se îngroașă.
- Lasă crema să se răcească complet.
- Mixează untul (200 g) până devine spumos.
- Încorporează treptat crema fiartă rece și esența de vanilie (15 ml), până obții o cremă fină și aerată.
- Asamblare:
- Așază prima foaie de cacao pe un platou.
- Întinde jumătate din cremă și nivelează.
- Așază blatul copt, apoi restul de cremă.
- Așază a doua foaie de cacao deasupra.
- Apasă ușor, acoperă și lasă prăjitura la loc rece peste noapte.
