Pască Dubai
INGREDIENTE
- Pentru bază:
300 g aluat de cozonac (pentru tapetat forma)
- Pentru umplutura de brânză:
500 g brânză de vaci
3 ouă
100 g zahăr
1 linguriță esență de vanilie
80 g chipsuri de ciocolată
1 lingură amidon
1 praf de sare
- Pentru crema de ciocolată:
300 g cremă de ciocolată
250 g mascarpone
- Pentru crema Dubai:
150 g fidea de cataif coaptă
200 g cremă de fistic
100 g lapte condensat
- Pentru glazură:
400 g ciocolată fină topită
MOD DE PREPARARE
- Prepararea pascăi:
- Tapetează o formă rotundă de copt cu aluatul de cozonac (300 g), inclusiv pereții laterali.
- Într-un vas, amestecă brânza (500 g) cu ouăle (3), zahărul (100 g), vanilia, amidonul (1 lingură), un praf de sare și chipsurile de ciocolată (80 g).
- Toarnă compoziția în tavă.
- Coace pasca în cuptor preîncălzit la 150°C timp de 60 de minute.
- Las-o să se răcească complet.
- Prepararea cremei de ciocolată:
- Mixează crema de ciocolată (300 g) cu mascarpone (250 g) până obții o compoziție fină.
- Prepararea cremei Dubai:
- Amestecă fideaua de cataif coaptă (150 g) cu crema de fistic (200 g) și laptele condensat (100 g).
- Omogenizează bine până obții o textură ușor modelabilă.
- Asamblare și decor:
- Peste pasca răcită, întinde crema Dubai în centru, fără să ajungă până la margini.
- În jurul acesteia, adaugă crema de ciocolată.
- Dă pasca la rece pentru 2–3 ore.
- Toarnă deasupra glazura de ciocolată topită (400 g), lăsând-o să curgă elegant peste creme.
