Linzer
Biscuiții Linzer: o încântare vizuală și gustativă, unde dulceața fructelor se întâlnește cu finețea aluatului de migdale, creând o armonie perfectă între textură și aromă, pentru momente de răsfăț autentic.
INGREDIENTE
250 g făină
100 g făină de migdale
250 g unt cu peste 80% grăsime
150 g zahăr
2 gălbenușuri
Un praf de sare
Vanilie (un pliculeț de zahăr vanilat, sau o lingură esență de vanilie, ori semințele unei păstăi de vanilie)
Gem de zmeură, sau orice alt tip preferați
MOD DE PREPARARE
- Aluatul:
- Bateți untul cu zahărul până când devine o spumă ușoară și netedă.
- Adăugați gălbenușurile pe rând, incorporându-le complet după fiecare adăugare.
- Incorporați sarea și vanilia în compoziție.
- Adăugați făina și făina de migdale, amestecând cu o lingură sau o spatulă de silicon până la omogenizare.
- Înveliți aluatul în folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 3-4 ore, sau până a doua zi.
- Modelarea și Coacerea Biscuiților:
- Împărțiți aluatul în două jumătăți după ce a fost scos din frigider.
- Întindeți prima jumătate de aluat într-o foaie de aproximativ 4 mm grosime și decupați-o în forma dorită.
- Pentru cealaltă jumătate, decupați și un orificiu central în fiecare biscuite, care va funcționa ca un capac, permițând vizualizarea gemului.
- Așezați biscuiții în tava tapetată cu hârtie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit pentru aproximativ 15 minute. Supravegheați coacerea, deoarece timpul poate varia în funcție de grosimea biscuiților.
- Finisarea Biscuiților:
- Scoateți biscuiții din cuptor cu grijă, deoarece sunt fragili, și lăsați-i să se răcească pe un grătar.
- După ce s-au răcit complet, ungeți biscuiții fără decupaj central cu gem.
- Pudrați cu zahăr biscuiții cu decupaj și apoi așezați-i deasupra celor unși cu gem, formând sandwich-uri.
