Prăjitură cu mac și cremă de vanilie
INGREDIENTE
- Pentru blat:
8 albușuri
1 praf de sare
180 g zahăr
100 g mac
100 g nucă de cocos (cocos)
2 linguri de făină
- Pentru cremă:
500 ml frișcă lichidă (pentru bătut)
2 plicuri zahăr vanilat bourbon
15 ml esență de vanilie
150 g lapte condensat
80 g zahăr pudră cu vanilie
300 g cremă de brânză mascarpone
1 plic de gelatină (hidratată în 30 ml apă și topită pe baie de aburi)
- Pentru decor:
Lapte rece (pentru însiropat blatul)
Cocos răzuit (pentru presărat deasupra)
MOD DE PREPARARE
- Prepararea blatului:
- Bate albușurile cu un praf de sare până se spumează bine.
- Adaugă zahărul treptat (180 g) și mixează până obții o bezea lucioasă, iar zahărul este complet topit.
- Încorporează macul (100 g), apoi nuca de cocos (100 g), omogenizând după fiecare.
- Adaugă cele 2 linguri de făină și amestecă ușor până la omogenizare completă.
- Toarnă compoziția într-o tavă de 20×29 cm, nivelează și coace în cuptor preîncălzit la 180°C, timp de 30 de minute.
- Lasă blatul să se răcească complet, apoi însiropează-l cu lapte rece.
- Prepararea cremei:
- Bate frișca lichidă (500 ml) până devine fermă.
- Adaugă zahărul vanilat bourbon (2 plicuri), esența de vanilie (15 ml), laptele condensat (150 g), zahărul pudră vanilat (80 g) și mascarpone (300 g). Mixează până la omogenizare completă.
- Hidratează gelatina în 30 ml apă, topește-o pe baie de aburi, apoi încorporeaz-o în crema pregătită, amestecând foarte bine.
- Asamblare:
- Peste blatul răcit și însiropat, întinde crema într-un strat uniform.
- Presară din abundență nucă de cocos rasă deasupra.
- prăjitura la rece pentru câteva ore.
- Taie în porții după preferință.
