Prăjitura Sinaia
Prăjitura Sinaia: o combinație rafinată de blat aerat, cremă delicată și fructe proaspete, încoronată cu o glazură fină, ce aduce un omagiu tradiției și eleganței în arta cofetăriei, pentru ocazii deosebite sau simple momente de plăcere.
INGREDIENTE
- Pentru Blat:
9 ouă
240 g zahăr
240 g făină
3 linguri de apă
Un praf de sare
- Pentru Sirop:
40 ml apă
250-300 g zahăr
Rom
- Pentru Frișcă:
1 litru de frișcă naturală
100-150 g zahăr
10 ml zeamă de lămâie
- Pentru Decor:
50 g alune prăjite și măcinate
Portocale
MOD DE PREPARARE
- Blat:
- Bateți albușurile cu apă și un praf de sare până când se întăresc.
- Adăugați zahărul treptat și continuați să bateți până când albușurile devin lucioase și țin formă.
- Încorporați gălbenușurile, bătând ușor pentru a le omogeniza.
- Adăugați făina, amestecând cu mișcări blânde, de sus în jos, pentru a nu scoate aerul.
- Coaceți compoziția într-o tavă, în cuptorul preîncălzit, pentru 40 de minute la 160 de grade Celsius.
- Siropul:
- Fierbeți zahărul cu apa într-o oală până când se dizolvă zahărul.
- Lăsați să se răcorească, apoi adăugați romul.
- Crema:
- Bateți frișca cu zahărul până devine fermă.
- Adăugați zeama de lămâie spre final și amestecați ușor. Păstrați la rece până la folosire.
- Asamblarea:
- Tăiați blatul în 3 părți egale.
- Însiropați prima foaie de blat, adăugați un strat de frișcă, apoi continuați cu cea de-a doua foaie, însiropare, frișcă și acoperiți cu ultima foaie de blat.
- Aplicați un strat subțire de frișcă pe tort, împărțiți-l imaginar în bucăți și formați pe fiecare porțiune “aveline” din frișcă.
- Decorați cu alune prăjite și măcinate și o bucățică de portocală pe fiecare porțiune.
