Tort 5 leche
Tortul 5 leche este o versiune extravagantă a clasicului tort tres leches, ce creează un desert decadent și aromat, cu un echilibru perfect între dulceața laptelui condensat și textura bogată a frișcii. Decorul cu fructe adaugă un plus de prospețime și culoare.
INGREDIENTE
- Pentru blat:
8 ouă
300 g zahăr
2 bucăți esență de vanilie
120 g lapte
210 g făină
12 g praf de copt
- Pentru laptele trei feluri:
400 g lapte condensat îndulcit
350 g lapte evaporat
150 g lapte
- Pentru finisare:
300 g dulce de leche
500 g frișcă
Fructe proaspete pentru decor (opțional)
MOD DE PREPARARE
- Separați gălbenușurile de albușuri în două boluri diferite.
- Mixați albușurile cu 150 g zahăr până când obțineți o spumă lucioasă și stabilă. Mixați gălbenușurile cu restul de 150 g zahăr și o esență de vanilie până își măresc volumul și se deschid la culoare.
- Adăugați laptele peste gălbenușuri, mixați, apoi adăugați făina amestecată cu praful de copt și amestecați până la incorporare completă.
- Folosind o spatulă, încorporați albușul în compoziția de gălbenușuri, cu mișcări line pentru a păstra volumul.
- Coaceți blatul într-o formă de 26 cm la 175°C pentru aproximativ 30 minute. După coacere, acoperiți tava cu folie alimentară și lăsați blatul să se răcească complet.
- Fierbeți 800 g lapte la foc mic timp de aproximativ 30 de minute până când se reduce la 350 g.
- Combinați laptele condensat, laptele evaporat și laptele obișnuit. Turnați amestecul peste blatul răcit și dați la frigider pentru cel puțin 6 ore.
- Finisarea:
- Pentru a prepara dulce de leche, fierbeți o cutie de lapte condensat într-o oală cu apă timp de 2-3 ore. Aveți grijă să nu explodeze, făcând o gaură în capac sau deschizându-l puțin.
- Ungeți dulce de leche peste blatul îmbibat cu lapte, apoi acoperiți cu un strat generos de frișcă bătută.
- Ornați cu fructe proaspete dacă doriți.
