Tort cu ciocolată cu blat umed și trei creme
Tort cu ciocolată cu blat umed și trei creme: un desert decadent și bogat, în care textura umedă a blatului de ciocolată se îmbină cu trei tipuri de creme delicioase, oferind o explozie de arome și consistențe în fiecare felie, perfect pentru a satisface pofta de dulce adevărată.
INGREDIENTE
- Blat:
500 g ciocolată 75%
12 ouă mari (60 g fiecare)
300 g zahăr
250 g unt
80 g cacao
250 g făină
1 praf sare
10 ml esență vanilie
- Cremă Mascarpone
90 g ciocolată cu lapte
250 ml smântână lichidă
250 g mascarpone
50 g unt
30 g zahăr pudră
1 praf sare
- Ganache Ciocolată Lapte:
360 g ciocolată cu lapte
250 g smântână lichidă
50 g unt
- Ganache Ciocolată 75%:
450 g ciocolată 75%
500 ml smântână lichidă
100 g unt
10 ml esență vanilie
1 praf sare
MOD DE PREPARARE
- Blat:
- Topiți untul și ciocolata separat, apoi combinați-le.
- Într-un bol mare, amestecați făina și cacaoa. Adăugați esența de vanilie, gălbenușurile și făina cu cacao la compoziția de ciocolată.
- Mixați spumă albușurile cu sare și zahăr, apoi încorporați-le în compoziția de ciocolată.
- Coaceți jumătate din compoziție la 160°C timp de 30-35 minute. Repetați cu restul compoziției. Lăsați blaturile la răcit.
- Cremă Mascarpone:
- Topiți ciocolata în smântâna fierbinte, adăugați zahărul pudră și untul. Lăsați la răcit, apoi frigider pentru 3 ore. Mixați mascarpone cu sarea, apoi adăugați crema rece.
- Ganache Ciocolată Lapte:
- Topiți ciocolata în smântâna fierbinte și adăugați untul. Lăsați la frigider pentru 3 ore, apoi mixați.
- Ganache Ciocolată 75%:
- Topiți ciocolata în smântâna fierbinte, adăugați untul, zahărul pudră și vanilia. Lăsați la răcit până devine densă.
- Asamblare:
- Tăiați blaturile în 3 fâșii egale. Așezați primul blat, întindeți jumătate din ganache-ul de ciocolată cu lapte. Repetați cu restul blaturilor și cremelor.
- Întindeți ganache-ul de ciocolată 75% pe ultimul blat.
- Decorați cu firimituri de blat, biscuiți și migdale.
