Tort de ciocolată
INGREDIENTE
- Pentru blat (formă 26 cm):
8 ouă
220 g zahăr
170 g făină
50 g cacao pudră
1 praf de sare
1 linguriță extract de vanilie (sau 1 plic zahăr vanilat)
- Pentru cremă:
600 g ciocolată (min. 50% cacao)
600 ml smântână naturală pentru frișcă (min. 30% grăsime)
100 g zahăr
750 g mascarpone
30 g cacao pudră
- Pentru sirop:
Zahăr ars + apă + esență de vanilie (sau altă aromă preferată)
- Pentru decor:
Restul de cremă
Petale de ciocolată (sau decorul preferat)
MOD DE PREPARARE
- Prepararea blatului:
- Separă ouăle.
- Bate albușurile (8) cu un praf de sare până obții o spumă fermă.
- Adaugă zahărul (220 g) treptat și mixează până se formează o bezea stabilă.
- Încorporează gălbenușurile și esența de vanilie, mixând câteva secunde.
- Adaugă făina (170 g), amestecând ușor cu o spatulă, apoi pudra de cacao (50 g), amestecând cu mișcări largi de jos în sus.
- Toarnă compoziția într-o formă de 26 cm tapetată.
- Coace la 180°C timp de 40 de minute.
- Lasă blatul să se răcească, apoi taie-l în 3 straturi egale.
- Prepararea cremei:
- Pune ciocolata (600 g), smântâna lichidă (600 ml) și zahărul (100 g) într-un bol termorezistent.
- Topește la microunde sau pe baie de aburi, amestecând până se omogenizează complet.
- Lasă la rece câteva ore.
- După răcire, mixează ușor crema pentru câteva secunde, adaugă mascarponele (750 g) și mixează scurt.
- Încorporează pudra de cacao (30 g) și amestecă ușor cu o paletă până crema este fină și aerată.
- Asamblare:
- Pe un platou, așază primul blat și însiropează-l bine cu siropul aromat.
- Adaugă un strat de cremă și nivelează.
- Continuă cu al doilea blat, însiropează și adaugă din nou cremă.
- Adaugă al treilea blat, însiropează-l și acoperă întreg tortul cu restul de cremă.
- Nivelează frumos și, opțional, creează striații cu un pieptăn de cremă.
- Decor:
- Decorează cu petale de ciocolată sau după imaginație.
- Păstrează tortul la rece până la servire.
