Tort diplomat
Tortul diplomat este un desert elegant și aerat, ideal pentru ocazii speciale. Acesta este compus din straturi de pișcoturi înmuiate în sirop, alternând cu un amestec cremos de fructe și cremă, rezultând o textură moale și un gust rafinat, plin de prospețime.
INGREDIENTE
6 gălbenușuri
180 g zahăr
10 g zahăr vanilat bourbon
15 ml esență de vanilie
500 ml lapte
3 portocale, tăiate felii
Piersici din compot
20 g gelatină
50 ml suc de portocale (plus 200 ml pentru înmuia pișcoturile)
600 ml frișcă (plus 300g pentru decor)
200 g pișcoturi
MOD DE PREPARARE
- Bateți gălbenușurile cu zahărul și zahărul vanilat bourbon. Adăugați esența de vanilie și laptele treptat, amestecând continuu.
- Gătiți pe baie de aburi până când amestecul se încălzește.
- Tapetați o tavă de 24 cm cu folie alimentară de plastic. Așezați feliile de portocale și piersicile din compot în tavă.
- Hidratați 20g de gelatină în 50 ml suc de portocale. Lăsați să se răcească după ce s-a topit.
- Bateți 600ml de frișcă până devine fermă. Încorporați frișca răcită în amestecul de lapte și gelatină.
- Turnați compoziția peste fructele așezate în tavă.
- Înmuiați pișcoturile în 200 ml suc de portocale și așezați-le peste compoziție.
- Acoperiți cu folia alimentară și păstrați la frigider peste noapte.
- Răsturnați tortul pe un platou. Decorați cu 300g de frișcă bătută și fructele preferate pentru un aspect estetic și un plus de gust.
