Tort Tiramisu
Această rețetă de tort tiramisu aduce împreună aromele bogate ale cafelei espresso, finețea cremei de mascarpone și textura pișcoturilor înmuiate, finalizate perfect cu pudra de cacao și fructele proaspete pentru decor. Este un desert elegant, perfect pentru orice ocazie specială.
INGREDIENTE
6 ouă
200 g zahăr tos
Un praf de sare
2 plicuri zahăr vanilat Bourbon
20 ml rom de calitate
750 g mascarpone
300 ml cafea espresso
400 g pișcoturi
Cacao pentru pudrat
căpșuni pentru ornat (opțional)
MOD DE PREPARARE
- Separați ouăle. Mixați albușurile cu sarea și 100 g zahăr până obțineți o spumă fermă.
- În alt bol, mixați gălbenușurile cu 100 g zahăr și zahărul vanilat până când zahărul se topește și compoziția devine spumoasă.
- Adăugați romul și mascarponele la amestecul de gălbenușuri și mixați bine.
- Încorporați cu grijă amestecul de mascarpone peste albușurile batute, păstrând textura aerată a cremei.
- Într-o tavă rotundă de 22 cm, aranjați pe marginea tăvii pișcoturi cu baza tăiată de 1 cm, pentru a se potrivi mai bine.
- Înmuiați rapid pișcoturile în cafeaua espresso și creați un prim strat la baza tăvii.
- Distribuiți jumătate din crema de mascarpone peste stratul de pișcoturi.
- Adăugați un nou strat de pișcoturi înmuiate în cafea, urmat de restul cremei de mascarpone.
- Nivelați suprafața și pudrați cu cacao.
- Dați tiramisu la frigider pentru minim 8 ore, ideal peste noapte, pentru ca aromele să se întrepătrundă și crema să se întărească.
- Înainte de servire, ornați tiramisu cu căpșuni tăiate, dacă doriți, pentru un plus de culoare și aromă.
INFO. UTILE
- Pentru siguranță, ouăle pot fi temperate pe baie de aburi, atât gălbenușurile cât și albușurile, înainte de a fi folosite în crema de tiramisu, mai ales dacă sunt preocupări legate de consumul de ouă crude. Utilizarea ouălor proaspete este recomandată pentru cea mai bună calitate și siguranță.
