Albă ca Zăpada
Descoperiți prăjitura “Albă ca Zăpada“, o capodoperă culinară cu straturi fine de cremă și blat pufos, acoperită de o glazură delicată. O experiență de gust desăvârșită, care aduce magia direct pe masa dvs.
INGREDIENTE
- Foile:
3 ouă mari sau 4 mici
9 linguri zahăr
9 linguri ulei
9 linguri lapte dulce
1 plic praf de copt sau amoniu stins cu puțină zeamă de lămâie
1 praf de sare
10 ml aromă de vanilie
Faină cât cuprinde – aproximativ 600g
- Crema:
1 l lapte
2 ouă
100 g amidon sau budincă de vanilie
200 g zahăr
250 g unt 82% grăsime
100 ml zeamă de lămâie
Aromă de vanilie 10 ml + 4 picături de ulei esențial de lămâie comestibil, ce poate fi inlocuit cu 10 ml esență de lămâie, 10 g coajă de lămâie
- Glazura:
200 g ciocolată albă
100 g frișcă lichidă
100 g cocos
MOD DE PREPARARE
- Foile:
- Începeți prin a mixa ouăle cu zahărul și un praf de sare până când compoziția devine spumoasă.
- Adăugați treptat uleiul și laptele, amestecând continuu.
- Incorporați făina și praful de copt, frământând până obțineți un aluat elastic.
- Împărțiți aluatul în 4 părți egale.
- Întindeți fiecare bucată de aluat cu sucitorul pe o suprafață de lucru înfăinată.
- Așezați fiecare foaie într-o tavă tapetată cu făină și coaceți la 180°C pentru aproximativ 10 minute. Repetați procesul pentru toate foile.
- Crema:
- Mixați ouăle cu zahărul, apoi adăugați amidonul.
- Turnați laptele și puneți compoziția la fiert, amestecând constant până când se îngroașă.
- Luați crema de pe foc și transferați-o într-un vas, lăsând-o să se răcorească pentru aproximativ 10 minute.
- Adăugați untul și amestecați până se încorporează complet în crema.
- Încorporați zeama de lămâie și aromele dorite, amestecând bine.
- Asamblarea Prăjiturii
- Așezați o foaie de aluat într-un recipient adecvat, urmată de o treime din cantitatea de cremă.
- Repetați stratificarea, alternând foile cu crema, și finalizați cu o foaie de aluat.
- Înfășurați prăjitura în folie alimentară și lăsați-o la rece până a doua zi.
- Topiți ciocolata, întindeți-o peste prăjitura rece, apoi presărați cu fulgi de cocos.
- Lăsați prăjitura la frigider pentru aproximativ o oră, pentru ca glazura să se întărească, apoi porționați-o după preferință.
INFO. UTILE
- Folosiți un unt de calitate pentru a da savoare cremei de vanilie.
- Pregătiți foile și apoi le coaceți pentru a nu risca arderea lor; foile trebuie coapte cât să rămână deschise la culoare.
- Foile se pot păstra una peste alta până când realizați crema.
- Prăjitura devine mai bună după 24 de ore, fiind foi fragede, necesită timp să se frăgezească. O puteți păstra într-o cutie închisă ermetic, la rece, până la 4 zile.
