Baigli la tavă
Baigli la tavă: o reinterpretare practică a tradiționalului rulou, combinând aromele bogate de mac sau nucă într-o variantă ușor de pregătit, perfectă pentru servirea la mese festive sau ca gustare dulce, confortabilă, oricând ai poftă de ceva special.
INGREDIENTE
- Pentru aluat:
500 g făină tip 000
200 g unt la temperatura camerei cu grăsime min. 82%
60 g untură de porc sau altă opțiune 85 g de unt cu conținut ridicat de grăsime
80 g zahăr pudră
2 gălbenușuri
100 ml lapte
20 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
Un praf de sare
Coaja rasă de la o lămâie
Vanilie sau o linguriță de extract de vanilie
- Pentru umplutură:
400 g nucă măcinată
300 g zahăr
300 ml lapte
Un praf de sare
Vanilie sau o linguriță de extract de vanilie
Coaja rasă de la o lămâie
3 albușuri
- Pentru uns:
1 gălbenuș
1-2 linguri de lapte
MOD DE PREPARARE
- Pentru aluat:
- Amestecă laptele călduț cu drojdia și zahărul; lasă să stea pe masă.
- Adaugă restul ingredientelor pentru aluat și frământă rapid (2-3 minute), manual sau cu robotul de bucătărie.
- Învelește aluatul în folie alimentară și lasă-l la frigider pentru 2 ore sau peste noapte.
- Pentru crema de nucă:
- Pune pe foc laptele cu nuca măcinată, vanilia, coaja de lămâie și 100 g zahăr; fierbe la foc mic, amestecând ocazional.
- Lasă crema să se răcească.
- Bate albușurile cu un praf de sare până devin ferme, adaugă 200 g zahăr și continuă să bați câteva minute.
- Asamblarea prăjiturii Baigli în tavă:
- Împarte aluatul în trei părți egale.
- Etalează jumătate din crema de nucă pe prima foaie de aluat în tavă; nivelează cu o spatulă.
- Adaugă a doua foaie de aluat peste cremă; presară restul de cremă de nucă.
- Acoperă cu a treia foaie de aluat; înțeapă ușor suprafața pentru a permite aburului să scape.
- Unge prăjitura cu gălbenuș bătut amestecat cu 1-2 linguri de lapte.
- Coace la 170°C timp de 20 de minute, apoi la 155°C pentru încă 20 de minute. Acoperă cu hârtie de copt dacă se rumenește prea tare.
