Cheesecake cu ciocolată
Această rețetă bogată și cremoasă de cheesecake cu ciocolată este perfectă pentru iubitorii de deserturi decadente. Bucură-te de combinarea texturilor și aromele îmbietoare ale ciocolatei, nucilor și fructelor proaspete. Savurează fiecare îmbucătură!
INGREDIENTE
- Crusta:
200 g biscuiți digestivi
100 g miez de nucă
80 linguri unt topit
30 linguri cacao neagră
1 lingură zahăr pudră
- Crema:
700 g cremă de brânză
200 g smântână acră
180 g zahăr
100 g ciocolată neagră
100 g smântână pentru frișcă
4 ouă
1 praf de sare
2 linguri amidon
4 linguri cacao neagră
1 lingură Amaretto sau rom
- Ganache de ciocolată:
150 g ciocolată neagră
150 g smântână pentru frișcă
20 g unt
- Plus 300 g frișcă bătută bine și 100 g ciocolată neagră topită pentru decor și 300 g căpșuni.
MOD DE PREPARARE
- Pentru crustă, se zdrobesc biscuiții cu miezul de nucă într-un robot de bucătărie. Se adaugă untul topit, cacao și zahărul pudră, apoi se transferă compoziția într-o formă de tort (26cm diametru a avut a mea) și se presează bine pe fundul tăvii. Se dă deoparte.
- Pentru umplutură, se încălzește smântâna pentru frișcă, se ia de pe foc și se adaugă ciocolata ruptă bucăți. Se amestecă până se topește și se dă deoparte.
- Într-un bol mare, se amestecă crema de brânză, smântâna acră, zahărul, ouăle, amidonul, sarea, cacaoa și romul (băutura). Se adaugă ciocolata și se mixează bine.
- Se toarnă compoziția în forma de tort, peste crustă, și se coace la 160°C pentru 1 oră. În ultimele 10 minute de copt, schimbați temperatura la 180°C. Ideea e că la temperatura mare, cheesecake-ul începe să crească. Deși la multe astfel de prăjituri nu e recomandat să crească, intenția mea a fost să creez acel gol din mijloc pe care să-l umplu cu ganache de ciocolată, așa că am modificat temperatura și l-am lăsat să crească puțin.
- Când e gata, se scoate din cuptor și se lasă să răcească.
- Pentru a face ganache-ul, încălziți frișca. Adăugați ciocolata ruptă bucăți și untul, amestecați până se topește omogen.
- Lăsați ganache-ul să se răcească ușor, apoi turnați-l peste cheesecake.
- Acoperiți cu frișcă bătută și decorați cu căpșuni date prin ciocolată sau alte fructe proaspete. Să aveți poftă!
