Murături asortate pentru iarnă – Murături în oțet – Rețeta pe care o folosesc an de an

Ingrediente necesare:

• 1 kg rădăcină de țelină
• 1 kg struguri albi
• 1 kg gogoșari
• 1 kg gogonele
• 1 kg morcov
• 1 kg conopidă
• 1-2 gutui
• 2-3 mere
• 2-3 pere (tari, necoapte)
• 500 g fasole păstăi
• 500 g castraveți
• 500 g dovlecei
• 500 g ceapă
• 2 L apă
• 1 L oțet 9%
• 2 frunze de dafin
• 1 legătură frunze de țelină
• Boabe de muștar
• Hrean, ardei iute, mărar uscat
• 1 lingură boabe de piper
• 1 linguriță boabe de ienibahar
• 3 linguri sare
• 6 linguri zahăr
• Usturoi (câte 1 cățel la fiecare borcan)

Mod de preparare:

1. Desfacem boabele de strugure, tăiem dovleceii, țelina, morcovii și castraveții în diverse forme, gogonelele le tăiem felii iar păstăile în bucăți de 1 cm.
2. Curățăm fructele și le tăiem în cubulețe de 2 cm, tăiem și frunzele de țelină în bucăți de 2 cm.
3. Dacă folosim cepe mici, le lăsăm întregi iar dacă folosim cepe mai mari, tăiem felii. Curățăm și gogoșarii și tăiem fâșii, rupem conopida în buchețele.
4. Punem pe foc oțetul împreună cu sarea, apa, boabele de ienibahar și de piper, zahărul și dafinul.
5. După ce dă în clocot, îndepărtăm spuma și opărim legumele, începând cu cele albe și terminând cu ardeii grași și gogoșarii.
6. Punem în fiecare borcan boabe de muștar, usturoi, mărar uscat și felii de hrean. Umplem borcanele cu amestecul de legume opărite după care completăm cu oțetul clocotit.
7. Închidem borcanele etanș cu capace și le învelim cu o pătură. Le lăsăm să se răcească încet după care le depozităm în cămară.
8. Pentru mai multă siguranță, putem steriliza borcanele la bain-marie (5 minute din momentul în care apa dă în clocot).

Savurați cu poftă! Poftă bună!