Negresă cu glazură de ciocolată
INGREDIENTE
- Pentru blat (tavă 25×30 cm):
420 g zahăr
300 ml lapte
1 praf de sare
110 g cacao cernută
250 g unt
5 albușuri
5 g gălbenușuri
15 ml esență de rom
150 g făină
1 plic praf de copt
100 g ciocolată albă (bucăți mici)
- Pentru glazură:
150 g ciocolată cu lapte
80 ml frișcă lichidă
150 g ciocolată neagră
80 g frișcă lichidă
100 g ciocolată albă
50 ml frișcă lichidă
- Pentru decor:
Bucățele mici de ciocolată (opțional)
Sos de ciocolată (pentru servire)
MOD DE PREPARARE
- Bază:
- Fierbe zahărul (420 g) cu laptele (300 ml) și un praf de sare într-o tigaie.
- Când începe să fiarbă, adaugă cacaoa cernută (110 g) și amestecă 2–3 minute cu un tel.
- Adaugă untul (250 g) și fierbe ușor până se topește complet.
- Transferă compoziția într-un vas și las-o să se răcească.
- Separat, bate albușurile (5) cu un praf de sare până obții o spumă fermă.
- În sosul de ciocolată răcit, adaugă esența de rom (15 ml) și gălbenușurile (5), apoi omogenizează.
- Încorporează făina (150 g) și praful de copt, omogenizând bine.
- Adaugă albușurile bătute în compoziție, treptat, amestecând ușor.
- În final, adaugă ciocolata albă (100 g) tăiată în bucăți mici.
- Toarnă compoziția într-o tavă de 25×30 cm tapetată și coace la 165°C timp de 30–40 de minute.
- După coacere, acoperă prăjitura cu folie alimentară și las-o să se răcească complet.
- Glazură:
- Topește ciocolata cu lapte (150 g) împreună cu frișca lichidă (80 ml).
- Topește ciocolata neagră (150 g) cu frișca lichidă (80 g).
- Topește ciocolata albă (100 g) cu frișca lichidă (50 ml).
- Asamblare:
- Toarnă glazurile peste prăjitura răcită, una după alta.
- Marmorăm suprafața cu o scobitoare pentru un efect vizual frumos.
- Dă prăjitura la rece până se întăresc glazurile.
- Porționează după preferință.
- Decorează cu bucăți de ciocolată.
- Servește, opțional, cu sos de ciocolată.
