Pască cu aluat fraged cu ciocolată
Această pască este o combinație perfectă între un aluat fraged și aromat cu ciocolată și o umplutură cremoasă de brânză dulce, stafide și vanilie. Un desert special pentru sărbători, ideal pentru cei care adoră combinația de ciocolată și brânză!
INGREDIENTE
- Pentru aluat fraged cu ciocolată:
150 g ciocolată amăruie
150 g unt (82% grăsime)
150 ml lapte
50 g zahăr
1 plic zahăr vanilat
2 lingurițe esență de vanilie
2 g ălbenușuri
1 vârf linguriță sare
1 lingură suc de lămâie
1/4 linguriță bicarbonat de sodiu
550 -600 g făină
- Pentru umplutură:
1 kg brânză proaspătă de vaci
2 linguri smântână
2 albușuri
100 g unt moale
2 plicuri zahăr vanilat
100 g zahăr
100 g stafide
2 lingurițe esență de vanilie
80 g amidon
1 vârf de linguriță sare
MOD DE PREPARARE
- Pregătirea aluatului fraged cu ciocolată
- Puneți pe foc un vas cu ciocolata ruptă bucăți, untul și laptele. Amestecați continuu până când ingredientele se topesc și obțineți o compoziție omogenă. Lăsați să se răcească.
- Într-un bol, amestecați gălbenușurile cu sarea, zahărul și esența de vanilie. Adăugați compoziția de ciocolată răcită și omogenizați.
- Stingeți bicarbonatul în sucul de lămâie și adăugați-l în aluat. Încorporați făina treptat, până obțineți un aluat ferm, nelipicios. Acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l la relaxat 10-15 minute.
- Pregătirea umpluturii
- Sfărâmați brânza într-un bol și amestecați-o cu untul moale, smântâna, esența de vanilie și zahărul vanilat.
- Bateți albușurile cu un praf de sare. Adăugați zahărul și continuați mixarea până obțineți o bezea fermă. Încorporați bezeaua treptat în crema de brânză și adăugați amidonul pentru a obține o textură potrivită.
- Asamblarea și coacerea
- Preîncălziți cuptorul la 180°C și tapetați o formă de copt (diametru 24 cm) cu hârtie de copt.
- Împărțiți aluatul în două părți, una mai mare pentru bază și una mai mică pentru decor. Întindeți partea mai mare într-o foaie rotundă și tapetați forma de copt.
- Turnați umplutura de brânză și nivelați bine. Din restul de aluat, formați benzi și așezați-le în cruce deasupra umpluturii.
- Coaceți pasca timp de 40-45 de minute la 180°C. Lăsați-o să se răcească complet în tavă, apoi transferați-o pe un platou.
