Prăjitura Alice – cu cocos, cremă de vanilie și gem de caise
Prăjitura Alice, cu straturi de cocos, cremă fină de vanilie și gem de caise, transformă orice moment într-o sărbătoare a gustului. Hai să gătim împreună, cu drag și bucurie!
INGREDIENTE
- Foaia de Aluat Fraged:
150 g unt cu 82% grăsime, moale, la temperatura camerei
80 grame de zahăr pudră vanilat
1 plic de zahăr vanilat Bourbon
1 praf de sare
2 gălbenușuri
350 g făină
4 g praf de copt
Coaja rasă de la o lămâie
2-3 linguri de apă rece
350 g gem de caise
- Bezea cu Cocos:
6 albușuri
150 g zahăr
1 praf de sare
1 plic de zahăr vanilat Bourbon
100 g fulgi de cocos
20 g amidon alimentar de porumb
2-3 linguri de zeamă de lămâie
- Crema de Vanilie:
4 gălbenușuri
80 g zahăr
2 plicuri de zahăr vanilat Bourbon
1 praf de sare
200 g unt cu 82% grăsime, moale, la temperatura camerei
- Glazură:
2-3 linguri de gem de caise
120 g ciocolată albă
10 g unt cu 82% grăsime
30 g fulgi de migdale
MOD DE PREPARARE
- Pregătirea Blatului:
- Mixați untul topit și răcit cu zahărul, zahărul vanilat și sarea până când compoziția devine cremoasă.
- Adăugați făina, aromele și apa, frământând până obțineți o cocă sfărâmicioasă.
- Întindeți coca într-o tavă pregătită cu hârtie de copt, apăsându-l pe toată suprafața tavii cu mâna.
- Întindeți gemul de caise peste blat și coaceți în cuptor preîncălzit pentru 15 minute.
- Pregătirea Bezelei:
- Mixați albușurile cu zahărul până când obțineți o bezea spumoasă.
- Adăugați zeama de lămâie și mixați ușor.
- Incorporați fulgii de cocos și amidonul cu mișcări ușoare de sus în jos pentru a nu scoate aerul.
- Scoateți blatul pe jumătate copt din cuptor, nivelând uniform bezeaua peste el.
- Coaceți pentru încă aproximativ 30-40 minute până când bezeaua se rumenește ușor.
- Pregătirea Cremei:
- Amestecați gălbenușurile cu zahărul, zahărul vanilat și sarea și puneți-le pe baie de aburi până se încălzesc și se topește zahărul. Lăsați la răcorit.
- Mixați untul și adăugați treptat gălbenușurile, mixând până devine o cremă spumoasă.
- Asamblare:
- Tăiați blatul copt în două, obținând două bucăți.
- Așezați prima bucată de blat, nivelând crema peste ea.
- Adăugați următoarea bucată de blat cu bezeaua pe crema.
- Întindeți 2-3 linguri de gem de caise peste bezea.
- Topiți ciocolata cu untul și întindeți-o peste gem, creând un efect marmorat.
- Presărați fulgi de migdale ușor rumeniți deasupra.
INFO. UTILE
- Gemul de caise completează perfect aromele acestei prăjituri, dar puteți folosi gemul preferat.
- Se păstrează perfect câteva zile, având foi fragede; acestea necesită timp pentru a se frăgezi.
- Puteți înlocui migdalele cu nucă de cocos. Dacă folosiți migdale, rumeniți-le ușor într-o tigaie teflonată pentru a avea o aromă deosebită.
