Prăjitura cu mere și cremă de caramel
Prăjitura cu mere și cremă de caramel: un desert reconfortant, în care aroma dulce și răcoritoare a merelor proaspete se îmbină perfect cu bogăția și dulceața cremei de caramel, oferind o experiență gustativă decadentă și plină de savoare.
INGREDIENTE
- Sirop de Caramel:
150 g zahăr
2 linguri apă
150 ml apă fierbinte
1 lingură zeamă lămâie (10 ml)
- Cremă de Caramel cu Brânză:
300 g unt
200 g cremă de brânză
400 g lapte condensat îndulcit (Conservă fiartă 3h, apoi răcită)
2-3 linguri lapte (dacă e nevoie)
- Umplutură de Mere:
2 linguri amidon (45 g)
1 linguriță cu vârf scorțișoară
1 kg mere
180 g zahăr
150 ml suc de mere
- Topping:
2 foi subțiri de plăcintă Linco
30 g unt topit
4 linguri zahăr brun
- Blaturi:
6 ouă
1 praf sare
120 g zahăr
100 g unt topit răcit (la temperatura camerei)
20 ml esență vanilie
270 g făină
1 plic praf de copt
4 linguri griș (70 g)
MOD DE PREPARARE
- Sirop de Caramel:
- Caramelizați zahărul cu 2 linguri de apă. Adăugați 150 ml apă fierbinte și zeama de lămâie, fierbeți până se dizolvă caramelul. Lăsați la răcit.
- Cremă de Caramel:
- Mixați untul la temperatura camerei până devine spumă. Adăugați treptat crema de brânză și caramelul, mixând după fiecare adăugare. Lăsați la frigider până se întărește.
- Umplutură Mere:
- Amestecați amidonul, scorțișoara și puțină apă, lăsați deoparte. Caramelizați zahărul și adăugați merele și sucul de mere.
- Adăugați compoziția de amidon, fierbeți până se îngroașă. Lăsați la răcit.
- Topping Crocant:
- Ungeți foile de plăcintă cu unt, presărați zahăr brun.
- Coaceți până se caramelizează. Lăsați la răcit și rupeți în bucăți mici.
- 2 Blaturi:
- Mixați spumă albușurile cu sare. Adăugați zahărul, apoi siropul de caramel, untul topit, gălbenușurile, vanilia, făina, praful de copt și grișul.
- Coaceți jumătate de compoziție la 180°C timp de 10-12 minute. Repetați pentru celălalt blat.
- Lăsați la răcit și tăiați fiecare blat pe lățime în două.
- Asamblare:
- Așezați blatul 1, întindeți jumătate din umplutura de mere. Așezați blatul 2, întindeți jumătate din crema de caramel cu brânză.
- Repetați cu blatul 3 și restul de mere, apoi blatul 4 și restul de cremă.
- Așezați toppingul crocant.
