Prăjitura Pralinette – cu blat de cacao, cremă de ciocolată și nuci caramelizate
Prăjitura Pralinette – cu blat de cacao, cremă de ciocolată și nuci caramelizate: un desert deosebit în care textura moale a blatului de cacao se îmbină armonios cu cremoasa cremă de ciocolată și crocanța nucilor caramelizate, pentru o experiență gustativă echilibrată între dulceață și crocante, perfectă pentru momentele de răsfăț.
INGREDIENTE
- Blat Pandișpan Cacao:
6 ouă
un praf sare
150 g zahăr
1 plic zahăr vanilinat
120 g făină
40 g cacao
- Cremă Mousseline:
3 ouă
100 g zahăr
un praf sare
100 g amidon
1 L lapte fierbinte
30 ml esență vanilie
350 g ciocolată 75% (cuburi)
50 g unt la temperatura camerei
450 g unt la temperatura camerei
- Nuci Caramelizate:
150 g zahăr
150 g nuci întregi (vor fi tăiate după)
1 praf sare
- Decor:
30 g ciocolată neagră rasă
MOD DE PREPARARE
- Blat de Cacao:
- Mixați ouăle, sarea, zahărul și zahărul vanilinat. Cerneți făina și cacaoa și încorporați ușor.
- Turnați compoziția în tava și coaceți timp de 25 de minute. Lăsați la răcit.
- Cremă Mousseline:
- Mixați ouăle, zahărul și sarea. Adăugați amidonul și laptele fierbinte treptat. Gătiți până se îngroașă, apoi adăugați esența de vanilie și 50 g unt. Adăugați ciocolata și amestecați până se topește.
- Lăsați la răcit, apoi frigider pentru 1 oră. Mixați 450 g unt și încorporați treptat crema răcită.
- Nuci Caramelizate:
- Caramelizați zahărul și adăugați nucile și sarea. Turnați pe o suprafață unsă și lăsați să se răcească. Tăiați nucile caramelizate în bucăți mici.
- Asamblare:
- Așezați blatul pe platou. Întindeți crema peste blat și presărați nucile caramelizate.
- Lăsați la frigider minim 3 ore sau peste noapte. Decorați cu ciocolată neagră rasă.
