Sos de roșii pentru iarnă – Rețetă italină – Rețeta perfectă pentru paste, pizza, lasagna și alte bunătăți

Ingrediente necesare:

• 1 tulpină țelină apio cu frunze
• 1 vârf de cuțit piper
• 1 mână busuioc proaspăt
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 2 lingurițe sare
• 2 kg roșii bine coapte și cărnoase
• 3 ardei grași
• 50 ml ulei de măsline

Mod de preparare:

1. Spălăm bine legumele și le curățăm.. Punem într-o oală roșiile tăiate în sferturi, feliile de morcovi, feliile de ardei gras și de ceapă, tulpina de țelină (fără frunze), uleiul și sarea.
2. Amestecăm și acoperim cu capac și punem pe foc iute până dă în clocot. Nu trebuie să punem apă deoarece roșiile vor lăsa suc. Lăsăm la foc potrivit pentru 1 oră.
3. După ce sosul mai scade și legumele sunt fierte, adăugăm și frunzele de țelină și busuiocul proaspăt. Fierbem totul împreună pentru încă 10 minute.
4. Trecem legumele prin mașina de suc de roșii (sau prin sită), pentru a separa pulpa de coajă.
5. Punem sosul obținut pe foc și îl lăsăm să dea în câteva clocote.
6. Transferăm sosul clocotit în borcane curate și sterilizate, așezate pe o tavă de inox (ca să nu se spargă). Le închidem ermetic cu capace curate și le acoperim cu o pătură groasă.
7. Le lăsăm până a doua zi după care depozităm în cămară. Folosim acest sos la pizza, lasagna, paste, etc.

Savurați cu poftă! Poftă bună!