Tartă Creme Brulee
Această rețetă de Tartă Creme Brulee combină aromele delicate ale smântânii și vaniliei cu textura crocantă a zahărului caramelizat, fiind ideală pentru un desert rafinat sau pentru ocazii speciale.
INGREDIENTE
- Pentru crustă:
250 g făină
7 g praf de copt
100 g zahăr
1 pachet zahăr vanilat
150 g unt, rece
1 ou
- Pentru amestecul de smântână:
3 ouă, la temperatura camerei
140 g zahăr
600 g smântână, la temperatura camerei
600 g frișcă, la temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie
60 g amidon
- Pentru amestecul de scorțișoară-zahăr:
1 linguriță scorțișoară
3 linguri de zahăr
MOD DE PREPARARE
- Crusta:
- Amestecă rapid făina, praful de copt, zahărul și zahărul vanilat. Adaugă untul rece tăiat bucăți și amestecă până obții un amestec sfărâmicios. Adaugă oul și frământă până se formează un aluat omogen.
- Formează o bilă din aluat, apas-o ușor, învelește-o în folie alimentară și lasă la frigider pentru 60 de minute.
- Tapetează tava cu hârtie de copt, ungeți ușor marginea cu puțin unt și pudrați cu făină.
- Întinde aluatul între două fâșii de folie alimentară la grosimea de 3-4 mm. Tapetează tava cu aluatul, formând o margine de aproximativ 5 cm înălțime. Dă tava la rece pentru încă 30 de minute.
- Umplutura de smântână:
- Bate toate ingredientele (ouă, zahăr, smântână, frișcă, extract de vanilie și amidon) cu un tel până când compoziția devine omogenă.
- Toarnă amestecul de smântână peste aluat și netezește suprafața. Coace în cuptorul preîncălzit la 175°C pentru 45 de minute.
- Finalizarea:
- Amestecă scorțișoara cu zahărul într-un castron mic.
- După 45 de minute de coacere, stropiți tortul cu amestecul de scorțișoară-zahăr și puneți-l înapoi în cuptor pentru încă 15 minute. Dacă zahărul nu se caramelizează suficient, poți folosi un arzător Bunsen de bucătărie pentru a obține efectul dorit.
- Lăsați prăjitura să se răcească complet înainte de a o scoate din tavă.
