Tort aniversar Milena
Tort aniversar “Milena”: un desert personalizat și unic, creat pentru a celebra ziua de naștere sau o aniversare specială. Fiecare aspect al tortului, de la designul său la aromele și decorațiunile din interior, este gândit pentru a aduce bucurie și sărbătoare într-un mod deosebit.
INGREDIENTE
- Blat Cacao:
3 ouă medii-mari
1 praf sare
75 g zahăr
20 ml esență vanilie
20 g cacao
50 g făină
- Blat Daquoise cu Migdale și Vanilie:
100 g albuș (aprox. 3 albușuri mari)
1 praf sare
120 g zahăr
20 ml esență vanilie
25 g făină
120 g migdale măcinate
- Blat cu Bezea de Nucă:
150 g nucă prăjită și măcinată
30 g amidon
6 albușuri mari
1 praf de sare
200 g zahăr
20 ml esență vanilie
- Cremă Aparel cu Cointreau:
6 g ălbenușuri
1 praf sare
150 g zahăr
20 ml esență vanilie
160 ml lapte
300 g unt la temperatura camerei
200 g mascarpone la temperatura camerei
- Cremă Ciocolată:
300 g ciocolată 54%
300 g unt la temperatura camerei
200 g mascarpone
1 praf sare
20 ml esență vanilie
- Glazură:
400 g ciocolată 54%
150 g nucă prăjită
60 g unt
MOD DE PREPARARE
- Blat Cacao:
- Mixați ouăle cu sare, zahăr și vanilie. Cerneți făina și cacaoa peste compoziție și amestecați ușor. Coaceți timp de 10-15 minute la 180°C. Lăsați la răcit.
- Blat Daquoise cu Migdale și Vanilie:
- Mixați albușurile cu sare, zahăr și vanilie. Cerneți făina și adăugați migdalele măcinate, amestecând ușor. Coaceți timp de 25 minute la 160°C. Lăsați la răcit pe hârtia de copt.
- Blat cu Bezea de Nucă:
- Amestecați nuca măcinată cu amidonul. Mixați albușurile cu sare, zahăr și vanilie. Adăugați nuca și amidonul, amestecând ușor. Coaceți timp de 45 minute-1 oră la 160°C. Lăsați la răcit.
- Cremă Aparel:
- Mixați gălbenușurile cu sare, zahăr, vanilie și lapte. Gătiți până se îngroașă, apoi lăsați la răcit. Adăugați untul și mascarpone, mixând până crește în volum.
- Cremă Ciocolată:
- Topiți ciocolata și lăsați la răcit. Mixați untul cu mascarpone, sare, vanilie și adăugați ciocolata topită.
- Asamblare:
- Așezați blatul de cacao pe platou. Întindeți crema de ciocolată. Așezați blatul de bezea cu nucă. Întindeți crema Aparel. Așezați blatul Daquoise. Lăsați la frigider peste noapte.
- Glazură și Decor:
- Topiți ciocolata cu untul, adăugați nuca și lăsați la răcit. Tăiați și decorați tortul cu glazura răcită.
