Tort Polar
Tortul Polar este o combinație rafinată de vanilie și zmeură, adus la perfecțiune de textura aerată a albușurilor și prospețimea pișcoturilor. Contrastul dintre frișca spumată și zmeura proaspătă te va cuceri de la prima degustare. Ideal pentru momentele când vrei să îmbini delicatețea cu răsfățul unei desert festiv!
INGREDIENTE
5 ouă
250 g zahăr
esență de vanilie
300 ml lapte
3 linguri făină
3 plicuri gelatină granulată (30 g)
250 g zmeură proaspătă
120 g pișcoturi
100 ml lapte
Frișcă spumată pentru decor
MOD DE PREPARARE
- Hidratăm gelatina în 150 ml apă rece și o lăsăm deoparte.
- Separăm albușurile de gălbenușuri. Gălbenușurile le mixăm cu 125 g zahăr, adăugăm făina, mixăm ușor, apoi laptele rece, treptat.
- Punem crăticioara pe foc mic și amestecăm cu un tel până obținem o budincă. Luăm de pe foc și adăugăm esența de vanilie. După circa 1 minut, adăugăm gelatina hidratată și amestecăm până se încorporează.
- Albușurile le mixăm spumă, apoi adăugăm zahărul, mixând până se topește. Peste budinca de vanilie adăugăm în 3 tranșe albușurile spumă.
- Zmeura o spălăm în apă rece, apoi o ștergem cu un prosop de bucătărie din hârtie.
- Tapetăm o tavă rotundă cu folie alimentară și turnăm o parte din crema pregătită.
- Punem zmeura, acoperim cu încă un strat de cremă, după care punem și câteva rondele de banane.
- Acoperim cu crema rămasă peste care punem un strat de pișcoturi trecute prin lapte.
- Tortul se lasă la frigider peste noapte sau pentru minimum 4 ore, apoi se răstoarnă pe un platou rotund.
