Tort Snickers
INGREDIENTE
Pentru blat (tavă rotundă, diametru 24 cm):
40 g cacao
120 ml apă clocotită
4 ouă (separate albușuri și gălbenușuri)
1 praf de sare
200 g zahăr (100 g pentru albușuri, 100 g pentru gălbenușuri)
80 ml ulei
1 plic praf de copt
180 g făină
- Pentru caramel cu arahide:
330 g zahăr
1 lingură glucoză sau miere de albine
150 g unt rece
240 ml frișcă lichidă
250 g arahide prăjite și sărate
- Pentru cremă:
300 ml frișcă lichidă
600 g cremă de brânză
40 g zahăr pudră
15 ml esență de vanilie
- Pentru glazură:
250 g ciocolată
50 g arahide tocate grosier
- Pentru decor:
Arahide tocate
Bomboane caramel (opțional)
MOD DE PREPARARE
- Prepararea blatului:
- Amestecă cacaoa (40 g) cu apa clocotită (120 ml), omogenizează și lasă deoparte.
- Bate albușurile (4) spumă cu un praf de sare.
- Adaugă zahărul (100 g) treptat și mixează până obții o bezea fermă.
- Separat, mixează gălbenușurile (4) cu zahărul (100 g) până se deschid la culoare.
- Adaugă uleiul (80 ml), apoi pasta de cacao, omogenizând bine.
- Încorporează praful de copt și făina (180 g), apoi încorporează albușurile spumă, în 2-3 tranșe, cu mișcări largi.
- Toarnă compoziția într-o tavă de 24 cm tapetată.
- Coace la 170°C timp de 30 minute. Lasă să se răcească.
- Prepararea caramelului cu arahide:
- Topeste zahărul (330 g) cu lingura de glucoză sau miere.
- Când caramelul este complet topit, adaugă untul rece (150 g), amestecând constant.
- Toarnă frișca lichidă (240 ml) și fierbe ușor până se omogenizează.
- Transferă într-un vas curat și lasă să se răcească.
- În caramelul răcit, încorporează arahidele prăjite și sărate (250 g).
- Prepararea cremei:
- Mixează frișca lichidă (300 ml) cu crema de brânză (600 g), zahărul pudră (40 g) și esența de vanilie (15 ml).
- Bate până obții o cremă densă și stabilă.
- Asamblare:
- Taie blatul în 3 părți.
- Așază prima parte de blat într-un inel reglabil sau formă.
- Pune un strat de cremă, apoi o parte din caramelul cu arahide.
- Adaugă al doilea blat, apoi din nou cremă și caramel.
- Pune al treilea blat deasupra și presează ușor.
- Lasă tortul la rece câteva ore (ideal peste noapte).
- Glazură și decor:
- Topește ciocolata (250 g) și adaugă arahidele tocate (50 g).
- Toarnă glazura peste tortul răcit și nivelează.
- Decorează cu arahide și bomboane caramel, după preferință.
