Vinete la borcan, pentru iarnă – Vinete cu sare și ulei la borcan, fără conservanți

Ingrediente necesare:

• Vinete coapte
• Ulei
• Sare

Mod de preparare:

1. Coacem vinetele, le curățăm și le lăsăm la scurs într-o sită până a doua zi. Le tocăm și le amestecăm cu un pic de ulei și sare.
2. La fiecare kilogram de vinete punem 1 linguriță rasă de sare neiodată și 3 sau 4 linguri de ulei.
3. După ce amestecăm, transferăm vinetele în borcane spălate și sterilizate. Umplem borcanele un pic peste 3/4 după care turnăm și 1 cm de ulei. Închidem borcanele etanș cu capace sterilizate.
4. Punem un prosop sau niște ziare pe fundul unei oale, înfășurăm și borcanele în ziare și le așezăm în oală.
5. Adăugăm apă rece în oală, având grijă să nu depășească înălțimea borcanelor. Din momentul în care apa dă în clocot, sterilizăm borcanele timp de 1 oră, la foc mai mic.
6. După sterilizare, acoperim oala și lăsăm borcanele să se răcească în apă, până a doua zi.
7. A doua zi, completăm cu apă rece și sterilizăm borcanele din nou, timp de 1 oră. Acoperim și lăsăm să se răcească până a doua zi.
8. La final, scoatem borcanele din apă și le depozităm în cămară.

Savurați cu poftă! Poftă bună!