Ciorbă rădăuțeană
Ciorbă Rădăuțeană: o delicioasă și tradițională ciorbă românească, specifică zonei Rădăuți din Bucovina. Această ciorbă este preparată cu carne de pui sau de curcan, legume proaspete cum ar fi morcovii și cartofii, și este adesea îmbogățită cu smântână și ouă pentru a-i conferi o textură cremoasă și o aromă bogată. Este un fel de mâncare sățios și plin de gust, perfect pentru a încălzi zilele reci de iarnă sau pentru a savura gustul autentic al bucătăriei românești.
INGREDIENTE
1 piept de pui + 2 pulpe de pui
2 cepe
3 morcovi
1 păstârnac
1 bucată de țelină
Sare
Piper boabe
500 g smântână
5 gălbenușuri
1 lingură făină
1 legătură pătrunjel
30 ml oțet
3 căței de usturoi
MOD DE PREPARARE
- Fierbem carnea în apă cu sare și piper boabe. Spumăm la suprafață pentru a îndepărta impuritățile.
- Adăugăm legumele întregi: cepele, morcovii, păstârnacul și țelina. Lăsăm să fiarbă până când legumele și carnea sunt bine fierte.
- Strecurăm supa și păstrăm carnea și un morcov. Restul legumelor se pot folosi în alte preparate sau se pot servi alături.
- Separat, mixăm gălbenușurile cu smântâna și făina. Adăugăm treptat aproximativ 1 litru de supă fierbinte peste acest amestec pentru a-l tempera.
- Punem într-o oală restul supei la fiert, adăugăm amestecul de smântână și gălbenușuri, carnea tăiată fâșii sau cubulețe după preferințe, și un morcov tăiat cubulețe.
- Lăsăm să dea în clocot și să se îngroașe puțin. Spre final, adăugăm usturoiul pisat și oțetul, ajustând gustul după preferințe.
- Oprim focul și adăugăm pătrunjelul tocat mărunt.
- Servim ciorba fierbinte, cu opțiunea de a adăuga ardei iute, mai multă smântână și oțet după gust.
